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Your search : [ author:写真 谷中秀 文 沈平] Total 4965 Search Results,Processed in 0.103 second(s)
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191. 満州族の美味しいもてなし
冬月さんの父はエンジニア、母は教師。両親とも仕事が忙しく、しかも料理が得意ではなかったので、冬月さんの子供時代、家の食事はいつも間に合わせのものばかりだったという。そんなある日、母方の叔父さんの家に遊びにでかけた冬月さんは、そこの食卓が美味の数々であふれているのを初めて知った。魚の醤油煮込み、車エビの煮込み、肉団子の煮込み、それに白菜の芥子漬けなどだ。料理上手の叔母さんは満州族の出身。清代、皇帝か
Author: 写真 文·郭実 Year 2001 Issue 3 PDF HTML
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192. 海に浮かぶ漁村
福建省東部の寧徳市を取材した時、友人にある漁村を見に行くよう勧められた。海に浮かぶ珍しい村だという。好奇心がかき立てられて早速、行ってみることにした。寧徳市から車で約1時間で、東海岸の埠頭(ふとう)に着いた。そこからモーターボートに乗り換え、三十分もすると、目の前に山に囲まれた波の静かな入り江が広がった。三都澳と呼ばれる入り江だ。そこで思わず目を見張ったのが、海に浮かぶ無数の建築物だった。建物の回
Author: 写真 文·郭実 Year 2001 Issue 4 PDF HTML
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193. 菜食主義の豊かな食卓
本欄の担当になってからというもの、何かといえば友達や同僚に、料理上手の知り合いはいないか、聞きまくるようになってしまった。ある日、一人の友人が、趙家の食事はすごく凝ってるよ、ただし菜食だけどね、と知恵を授けてくれた。実は私と趙さんは、初対面というわけではない。若い時はしょっちゅう一緒にいて、様々な話をしたり、酒を飲んだりしていた。当時の趙さんは、国営の貿易関係の公司にいて、三日とあけず全国各地に物
Author: 写真 文·郭実 Year 2001 Issue 4 PDF HTML
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194. 北京式アウトドアライフの味
汪建中さんは、今年四十九歳。工場の労働者、記者を経て、自分で商売を始め「社長」になった。でも、忙しく人生を駆け抜けてきたにもかかわらず、自分がくつろぐ場所はしっかりと確保、数年前に北京郊外の農村に土地を買い、自分で設計した別荘を建てた。土地の材料を使って建てたその別荘は、田舎ふうの味わいに現代的なセンスが加えられたユニークなもの。大きな厨房があり、そこにはマツの大きな食卓が据えられ、十数人が一度に
Author: 写真 文·郭実 Year 2001 Issue 5 PDF HTML
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195. 金メダリストたちの揺りかご
中国の湖北省仙桃市は、一九九二年からオリンピックと深い関わりを持つようになった。その年のバルセロナ大会で、仙桃出身の体操選手·李小双さんが男子ゆか種目でチャンピオンに、また九六年のアトランタでも李さんは男子個人総合で優勝、昨年のシドニーでは同郷の楊威さん、鄭李輝さんが男子団体で一位の栄冠に輝くなど体操競技でこれまでに計四枚の金メダルがもたらされたからだ。テレビの前に釘付けになって観戦していた地元の
Author: 写真 文·郭実 Year 2001 Issue 6 PDF HTML
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196. 本場の炸醤麺を北京っ子の家で
ひと昔前、老北京人は、誰かが上機嫌で歩いているのに遭遇すると、「炸醤麺(ジャジャンミィエン)にありついたみたいにご機嫌だね!」と決まり文句で声をかけたという。こんな言葉からも、北京人にとって炸醤麺がどんなにご馳走とされていたか、よく分かる。今となっては肉や魚のご馳走には事欠かない北京だが、この炸醤麺の人気は不動、あらゆる美味が一巡した現在、またブームにもなっている。かといって炸醤麺は特別な食べ物と
Author: 写真 文·郭実 Year 2001 Issue 6 PDF HTML
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197. 忙しい人のスピード宴会料理
北京人は客好きで、ご馳走を用意して友人を招くのが生活の大きな楽しみになっている。孫さんとご主人もまさにその伝で、以前は家も狭く、収入もそう多くはないのに、よく友人たちを呼んで、寝室と客間を兼ねた小さな部屋に折り畳み式のテーブルを広げ、にぎやかな集まりを開いてくれた。最近、二人は事業が成功して大きな家に移ったが、友人一同はかえって孫さんの料理を味わう機会が減ってしまった。二人の家は広いけれど、市の中
Author: 写真 文·郭実 Year 2001 Issue 7 PDF HTML
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198. 天台山の仏学院に学ぶ少年僧たち
中国仏教の最初の宗派·天台宗の誕生の地である天台山国清寺は、海に近い浙江省東部の天台県にある。境内には大小の寺院が十数カ所あり、僧侶は数百人を数える(詳しくは本誌二〇〇〇年八月号の「中国古寺巡礼」で紹介した―編集部)。 ここに、次代を担う僧侶を養成する「天台山仏学院」が開校して二年経つ。どんな若者が、何を考え、どういう修行を積んでいるのだろうか。仏門に入る浙江省の省都、杭州から東南へ二百二十キロ、
Author: 文·写真 張望 Year 2001 Issue 8 PDF HTML
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199. 湖南のおふくろの味
衡陽は、湖南省の小都市。黄さんは二十年ほど前この地に生まれた。両親は地名から一字をとって彼女を黄小衡と名付けた。やがて黄さんは大学進学のため上京し、卒業後は北京に残り、職を見つけ家庭を築いた。先ごろ、ずっと湖南に残っていた両親が定年退職し、遠路はるばる黄さんに会いに来ることになった。母は娘と娘婿のために作った故郷の味を手土産に下げてきた。臘肉(ラーロウ)と呼ばれる燻製の肉、独特の煮汁で押し豆腐を煮
Author: 写真 文·郭実 Year 2001 Issue 8 PDF HTML
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200. 高原の聖地 ポタラ宮
「チベットへ行こう、ポタラ宮へ行こう……」。機内には、旅情をそそる美しい歌声が流れた。北京発ラサ行きの旅客機四一一二便は、定刻どおりに北京空港を離陸した。チベット平和解放五十周年にあたる今年、「聖地」といわれるチベットのポタラ宮を取材する機会にめぐまれた。強力なターボジェット·エンジンのエアバスA340は、ぐんぐんと高度をめざした。機体を揺らす雲霞をふりきって、すぐにも高度一万メートルの上空へと上
Author: 写真 文·馮進 Year 2001 Issue 9 PDF HTML