本場の炸醤麺を北京っ子の家で

ひと昔前、老北京人は、誰かが上機嫌で歩いているのに遭遇すると、「炸醤麺（ジャジャンミィエン）にありついたみたいにご機嫌だね！」と決まり文句で声をかけたという。こんな言葉からも、北京人にとって炸醤麺がどんなにご馳走とされていたか、よく分かる。今となっては肉や魚のご馳走には事欠かない北京だが、この炸醤麺の人気は不動、あらゆる美味が一巡した現在、またブームにもなっている。かといって炸醤麺は特別な食べ物と...