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Your search : [ author:写真·文 成衛東] Total 493 Search Results,Processed in 0.096 second(s)
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11. 円仁法師ゆかりの赤山法華院山東半島最東端の石島鎮に再建
山東半島の最東端、栄成市石島鎮に、このほど、赤山法華院が落成、黄海を臨む赤山山下の村に、読経の声がひびきわたった(写真)。赤山は、平安時代の高僧·円仁ゆかりの地。紀元八三九年、円仁の乗った遣唐船は、海上で台風に見舞われ、ここ赤山の石島湾に漂着した。円仁一行を出迎えたのが赤山法華院の僧たち。円仁は、法華院に数カ月間逗留し翌八四〇年、五台山へと旅立っている。法華院は、唐の永貞·元和年間(八〇五~八二〇
Author: 写真 成衛東 Year 1990 Issue 9 PDF HTML
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12. 中国最大の露天掘り炭鉱 内蒙古ジュンガルの開発に着手
黄土高原の地下に眠る大炭田。いま、新中国成立後最大規模の炭田開発が、内蒙古自治区イフジュ盟ジュンガル旗東部の黄土高原上ですすめられている。埋蔵量は二七二億トン。南北六五キロ、東西平均二一キロにわたる広大な地域だ。ジュンガル炭田と名付けられたこの大炭田の開発は、中国のエネルギー基地が東から西へと移りつつあることを示すと同時に、エネルギー不足に悩む華北·東北にとっては重要な役割をはたすことに。今世紀末
Author: 写真 成衛東 Year 1990 Issue 12 PDF HTML
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13. 食文化の旅 秦淮河風味の小吃
南京市内を流れる秦淮河は、遠く秦の時代に開削された運河。江南の貴族文化が欄熟した六朝の時代(三世紀初め~六世紀終わり)から、その両岸に高殿や酒楼が軒を並べ、明清の時代(十四世紀半ば~二十世紀初め)になってさらに栄えた。いまも南京で指折りの繁華街として、正月や節句には三十万入からの入出で賑わう。中でも夫子廟地区は、食文化の中心ともいうべきところρ古い歴史を誇る料亭、茶荘、酒楼、小吃(一品料理)店など
Author: 写真·文狄華 Year 1992 Issue 1 PDF HTML
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14. 揚州の三大料理
かつて日本の遣唐使が上陸した揚州。鑑真和上の生地であり、若き日の和上が修行した大明寺のある揚州長江に、揚子江という別名を与えるもとになった揚州。.「故人西のかた黄鶴楼を辞し、煙花三月揚州。に下る」という李白の詩心有名だ。揚州は遠く紀元前五世紀に呉王夫差が築いた町。唐代には江南随一の大都会として栄え、家々に鶴が飼われていたという。「腰に十万貫を纏い鶴に騎って揚州に下る」という詩には、大金を持った男が
Author: 写真·文秋華 Year 1992 Issue 3 PDF HTML
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15. 北京で味わえる地方料理東坡肉(浙江料理)
浙江省の料理としてよく知られているのが、この東城肉です。すでに900年以一f”の歴史をもつ名物料理。宋代の大文豪、蘇東披に由来する料理でもあります。左遷させられて杭州の地方官となった蘇東士皮は、西湖にf.手を築いて農地にかんがいし、人々に幸福をもたらしました。ある日、豚肉と紹興酒を贈られた東城は、家人にこれを料理して労働者に届けるよう言いつけます。家人は肉と酒を一緒に料理するものだと思って作ったと
Author: 写真·文 狄華 Year 1992 Issue 6 PDF HTML
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16. 武昌の魚料理
誰でもょく知っている武昌魚。毛沢東が「長沙の水を飲み、武昌の魚を食べる」と詩に詠んだところから名を馳せるようになった。誰もが一度は食べてみたいと思う魚だ。武昌魚の名は千七百年以上も前の古書にも載っている。昔も今も、多くの詩人墨客が詩に詠んでほめたたえている魚である。学名は妨魚(トガリヒラウォ)。湖北省武昌の梁子湖でとれる。この湖と長江の間に短い川があるが、毎年秋になると、湖の魚は湖水とともに長江に
Author: 写真·文 狄華 Year 1992 Issue 7 PDF HTML
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17. 湖北の手づくり豆腐
中国人は豆腐料理が大好きだ。栄養価が高い上に値段も安いというのが、その最大の理由だが、残念なことに、このごろはすっかり機械生産となり、手づくりの、あるいはロバに大豆を挽かせて作った豆腐というものが、ほとんど姿を消してしまった。だが、ここ湖北省は省都武漢から数十キロ西北に行った孝感、雲夢、応城、漢川のあたりでは、豆腐はいまでも手づくりが普通。味にこくがあるのはもちろんのこと、工芸品と言ってよいほど凝
Author: 写真·文秋華 Year 1992 Issue 8 PDF HTML
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18. 曲阜の孔府菜
最近私は、孔子のふるさと山東省曲阜を訪れ、孔府菜IIすなわち孔子の家に代々伝わってきた料理を賞味したばかりか、孔子第七十七代の孫娘である孔徳愁(こう·とくぼう)さんとそのこ子思の何達さんから、孔府菜の話をいろいろうかがつという幸運に恵まれた。孔府菜研究会の名誉主席であり、ご自身が美食家でもある孔さんのお話は、料理同様に含蓄に富んだものであった。「食(めし)は精(しらげー白い)なるを厭(いと)わず、
Author: 写真·文 狄華 Year 1992 Issue 9 PDF HTML
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19. 玉門関と漢の長城
一酢年からほほ三年、万里の長城の現淋を訴査する肺に参加する機会に恵まれた。今号から七回に分けて、その報告をすることにしよう。九〇年九月、手始めに漢代の長城遺跡を求めて、一行八人は玉門関周辺の探査に向かった。敦煙からツァイダムに通じる公路上を西南に一時聞、車は舗装路を離れてゴビの大砂漠にはいった。この先は、砂漠の奥深くからソーダと硝石を運搬してくるトラクタ-のわだちの跡をたどって進むしかない。途中、
Author: 写真 文 宝玉 Year 1992 Issue 11 PDF HTML
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20. 青島の海鮮料理
山東半島の南岸、外は黄海にのぞみ、内に膠州湾を抱える青島は、中国屈指の港湾都市。もともとはひなびた漁村だったので、いまでも海鮮料理が極めて豊富で、ナマコ、マダイ、ヒラメ、アワビなどが日常の食膳をにぎわす。海が干き潮になると、土地の人はじゃぶじゃぶと水の中に入って行き、ホラガイ、アゲマキガイ、カキ、バカガイなどを素手で捕ってくる。この青島に、櫃泉小吃街(小吃は一品料理のこと)と呼ばれる通りがある。「
Author: 写真·文秋華 Year 1992 Issue 11 PDF HTML