曲阜の孔府菜

最近私は、孔子のふるさと山東省曲阜を訪れ、孔府菜ＩＩすなわち孔子の家に代々伝わってきた料理を賞味したばかりか、孔子第七十七代の孫娘である孔徳愁（こう·とくぼう）さんとそのこ子思の何達さんから、孔府菜の話をいろいろうかがつという幸運に恵まれた。孔府菜研究会の名誉主席であり、ご自身が美食家でもある孔さんのお話は、料理同様に含蓄に富んだものであった。「食（めし）は精（しらげー白い）なるを厭（いと）わず、...