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1. 名コックさんの腕くらべ
昨年の十一月、首都·北京の人民大会堂で、新中国成立以来はじめての「全国烹飪名師表演鑑定会」(名コックさん腕くらべ大会)が開かれた。全国各地から集まった腕自慢のコックさんは八十余名。地方色ゆたかな名菜と点心(ディエンシン)(中華菓子に代表されるおやつ)、三八〇皿が並び、“食通”による厳しい“鑑定”が行なわれた。中国料理の歴史は古く、その長い発展の過程で、粤(ユエ)菜(広東)、魯菜(山東)、川菜(四川
Author: 魏維 Year 1984 Issue 2 PDF HTML