北京の味　日本人の舌

北京を訪れた日本人に「なにが美味しかったか」と聞くと、十中八九、「北京ダック」と答える。作家で、北京を舞台にした『蒼穹の昴』などの作者である浅田次郎氏は、北京前門の全聚徳の「北京ダック」を世界一うまい食べものだとし、「一年に一度のこの絶世の美味は、理屈ぬきの幸福をわたしにもたらしてくれる」と書いている。ところで、昨今の北京では街のあちこちに北京ダックを食べさせる店が出現し、浅田氏のいう前門の全聚徳...