メニュー紹介

黒米燕煨飯（黒米のお粥ツバメの巣飾り）
美味小甜点（ツバメの巣のデザート）

ツバメの巣と黒米の白黒のコントラストが、楽しげな料理である。これまでの重厚な料理の後に、お粥のなめらかさとツバメの巣のさっぱりとしたさわやかな味わい。かすかに干し貝柱のダシが、これまで口にしてきたすばらしい味の数々をあらためて思い出させてくれる。主食であると同時に、主菜とデザートを結ぶインターバルでもある。

コース料理の最後の二種類のデザートでも、ツバメの巣が主役である。ナツメと蜂蜜とツバメの巣のとろみスープ、そしてもうひとつはツバメの巣とブルーベリー、イチゴなどの果物とのコラボレーション。さわやかな甘さのデザートには、ツバメの巣を煮込んだスープも使われ、その栄養価値も料理に比べ遜色はない。

最終回
「シアル酸」の効果で美容と健康を

「楊貴妃の肌が白く美しく、元気なのはツバメの巣を食べていたから」という言い伝えがあることは、すでに触れた。唐代の人々が当時実際にツバメの巣を食べていたのか、楊貴妃の美しさにツバメの巣が関係あるのかということは、まだ考証されてはいない。しかしツバメの巣が美容と健康に効果があることは、すでに科学的に証明されている。その理由のひとつとしてシアル酸という物質の効果がある。

細胞は生物の体を構成する基本単位であり、人体にはおよそ六十兆の細胞がある。細胞の新陳代謝、細胞間の物質交換などが生命体の基本運動であると見られている。細胞の活性が弱まり、有害物質などが進入すると、生命体は衰え、病気になってしまう。

ツバメの巣の中に含まれるシアル酸は細胞の活性化を増強し、毒素の活性化を抑制する効果がある。皮膚の表層の細胞はシアル酸の作用によって活性化し、新陳代謝が活発になる。そうしてシワが減り、皮膚にツヤとハリが出るのである。内臓細胞が活発であれば体内のメカニズムは秩序正しく働き、力がみなぎってくるのを感じることができる。これがツバメの巣と美容と健康の効果の秘密なのである。

現代の社会において、生活のリズムは速く、仕事のストレスも大きく、健康的な飲食や体を鍛えることがおろそかになりがちである。忙しい仕事の合間に、ほんの少しだけリラックスして、明日のために栄養豊かなディナーを味わってみることをおすすめしたい。

メニュー

春菜艶色拉………旬野菜とツバメの巣のサラダ風冷菜

一品官燕湯………特級ツバメの巣入り北京特上の澄ましスープ

鍋搨燕明蝦………車えびの黄金焼きツバメの巣挟み

燕窩圓魚翅………ふかひれ団子の煮込みツバメの巣添え

翡翠燕鮑魚………鮑の柔らか姿煮ツバメエキス入り翡翠ソース

黒米燕煨飯………黒米のお粥ツバメの巣飾り

美味小甜点………ツバメの巣のデザート

理事長挨拶

ご愛読ありがとうございました。燕寿会のPRは今月が最後の掲載となります。

燕寿会は皆様のご支援によって運営され、様々なメディアから注目されている食事会です。これからも毎月の食事会開催のために努力していく所存です。

ツバメの巣は、中国食材と完壁なハーモニーを奏でる神秘的な食べ物です。今後は日本を起点に海外進出も視野に入れ、中国国内で北京オリンピックと上海の万博に向けて、「ツバメの巣づくし」を堪能できるレストラン経営を目指しております。グルメ好きな方、料理研究家の皆様、是非一度食事会にお越し下さい。皆様のご参加を心よりお待ちしています。

これまで『人民中国』誌上で、ご愛読いただいてきた読者の皆様に心よりお礼を申し上げます。

燕寿会一同、今後とも努力を続け皆様に喜ばれるような食事会を目指して参りますので、ご指導、ご鞭撻のほどよろしくお願い申し上げます。

理事長　鈴木寿一
全てのお問い合せ先は、
FAX　03-5711-0229
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