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糟溜蟹肉雲呑(ザァオリィウシエロウユントゥン)

Year:2007 Issue:11

Column: 北京長富宮飯店 シェフのおススメ

Author:

Release Date:2007-11-05

Page: 72,73

Full Text:  

材 料:冬瓜、葉物野菜、蟹肉調味料:酒粕、砂糖、水、片栗粉、油作り方:①冬瓜を8センチ四方の薄切りにしてさっとゆでて、水に浸しておく。②葉物野菜は水洗いして細切れにし、蟹肉と均等にまぜ、薄切りにした冬瓜で包んでワンタンをつくり、火が通るまで蒸す。③酒粕少々、水、砂糖、片栗粉でつくったあんかけを、蒸しあがった蟹肉のワンタンの上に熱いうちにかければ、できあがり。...

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