輸送や保存に便利

五月号で紹介したプーアル茶のような黒茶類（後発酵茶または微生物発酵茶。いったん製茶して一次加工の毛茶を作り、更に微生物を付着させて長期保存をして作られるお茶）の中で、特に圧縮して、煉瓦状や餅状など様々な形に整えたものを総称して緊圧茶といいます。緊圧茶は黒毛（こくもう）茶、老青（ろうせい）茶などと呼ばれる前述の毛茶を原料として、堆積（たいせき）（茶葉を保存する）、做色（さしょく）（色を出す）の方法に...