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Directory Of Year 2005, Issue 11
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牛肝菌純明骨

Year:2005 Issue:11

Column: 貴賓楼この一品

Author:

Release Date:2005-11-05

Page: 40,41

Full Text:  

ニュカンジュントンミングウ 「牛肝菌純明骨」【材料】ボルチーニ茸、鮫の骨、金華ハム、チキンスープ、紹興酒【作り方】①水を入れた鍋を火にかけ、きれいに洗ったボルチーニ茸、鮫の骨を入れてさっとゆでる。②小さな容器に、ボルチーニ茸、鮫の骨、チキンスープ、金華ハムの薄切り、塩、紹興酒を加え、蒸し器に入れて、35分蒸したら、できあがり。【特徴】さわやかなおいしさで、茸の香りが濃厚な、栄養豊富な一品。...

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