三鮮合子（サンシェンホーズ）

「煎盒子（ジェンホーズ）」は、中国の北方の人々が、夏に好んで食べる麺食（ミィエンシー）（小麦などの粉で作った食べ物）だ。焼き餃子より大きく、中国式の餡餅（シィアンビン）（小麦粉をこねた生地に具を入れて、焼いた食品）によく似ている。東北地方の瀋陽がふるさとの本誌編集長·王衆一さんは今回、ふるさとの味の盒子を「改良」した「三鮮合子（サンシェンホーズ）」を紹介してくれた。王さんの三鮮合子は、ふつうとはち...