多層餡餅

多層餡餅（ドゥオツォンシィエンビン）烙餅（ラオビン）（小麦粉をこねて焼いた食べ物）は、中国の北方の人たちの日常食だ。その種類はとても多く、たとえば、千層餅（チェンツォンビン）、葱油餅（ツォンユウビン）、餡餅（シィエンビン）（具入りの烙餅）などがある。だれもが自分の好みに合わせて、独特なレシピを編み出すことができる。本社事務室の王桂芹さんは、「烙餅作りの名手」と言われている。自宅にある高圧鍋の底を使...