歴史的人物たちを満足させた伝説のシェフ

上海の中心も中心。淮海中路と茂名南路の交差点から、北に百メートルほど行ったところに、上海っ子から「老錦江」の愛称で親しまれる錦江飯店がある。その貴賓楼の八階には、「VIP倶楽部」の名にふさわしい静かで重厚な雰囲気が漂っていた。そこに、名人と言われる伝説のシェフがいると聞いて、出かけた。数々の内外の要人をもてなす上海の右肩上がりの経済成長に伴って、香港の有名レストランで活躍した経験を持つシェフたちが...