自然の恵めから…

世界の食にUNAMIチーズ、トマト、ブロッコリー、肉や魚…。私たちが毎日口にする様々な食べ物に共通するもの。それはアミノ酸の味。洋の東西を問わず、あらゆる食のシーンで、アミノ酸の味はとても身近な存在です。アミノ酸の中で、グルタミン酸の「うま味」がおいしさの鍵を握る味であることが発見されたのは、今から100年近く前のこと。このアミノ酸は、塩や砂糖と同じように家庭で手軽に使える調味料「味の素」として発...