元宝肉（ユァンバオロウ）

年配の人たちによれば、昔、貧しかったころのごちそうには二つがあった。その一つがゆで卵である。赤ちゃんの生まれた家があると、その親戚や隣近所の人たちが卵をたくさん集め、産婦に贈った。産後の体をいたわるためだ。もう一つが、紅焼肉（ホンシャオロウ）と呼ばれる豚肉のしょうゆ煮。昔は肉が高かったので頻繁には食べられなかったが、春節（旧正月）や祝祭日になると、紅焼肉を鍋いっぱいに作ったものだという。いつごろか...