「ごはんはもう済んだ？」　昔のあいさつ　今は死語

「ごはんはもう済んだ？」―つい数年前まで、中国人はこの言葉をあいさつにしていた。「民は食を以て天となす」とも言うように、「食」は中国人にとって何よりの大事であり、食文化は今も中華文明に大きな位置を占める。何を、どう料理し、どのような作法で食べるか。それらを規定した体系が形成され、色、香、味、形、音、器など、多方面にわたって美が追求された。 しかし食文化には、身分、階層、貧富の差が色濃く反映され、王...