葱包檜児（ツオンパオホイアル）（浙江省）

浙江省の杭州には「葱包檜児」という小吃がある。「檜児」とネギを甘味噌のついた春餅（こねた小麦粉を薄く伸ばして焼いたもの）に包み、フライパンで焼いたもので、歯ざわりがよく、甘味があり、ネギの香りがして美味しい。安くて食べやすいので、これを朝食として道端の屋台で食べてから仕事に行く人が多い。「檜児」とは、小麦粉を水と植物油でこね、長さ三〇センチ、太さ二センチの棒状に伸ばして、二本ずつねじり合わせ、油で...