茶湯（チャータン）（北京）

正式な食事ではなく、食事と食事の間に食べる、お腹の足しになる簡便なものを「小吃」という。中国の小吃は種類が多く、地域や生活習慣によって違いがあり、伝統的な食文化の息吹が伝わって来る。今月号から各地の小吃をその由来から、作り方、特徴、趣などを紹介します。お楽しみ下さい。お正月の祭りとして、お寺や公園で催される廟会（ミャオホイ）まわりは、北京の人人にとって一番の楽しみである。廟会では小吃が欠かせないも...