「賽竜奪錦」と「清宮秘製水魚」

このごろ、北京のグルメたちの間で「山に登り、海に出る。城（まち）へ行き、阿静（マダム·チン）を訪れる」という合い言葉がはやっている。北京山釜（シャンフ）酒家のバーベキューをほお張り、明珠（ミンチュ）酒楼で海鮮料理に舌鼓を打つ。香港美食城（メイシチャン）で軽食を楽しみ、新阿静（アチン）酒楼でモダン広東料理を賞味しなくては―という訳だ。阿静というのはこの店の女主人で、なかなかの広州美人。七年前に北京で...