豆腐三明治

材料　豆腐1丁、片栗粉大さじ1、スパイス·ソルト小さじ1/2、調理用酒、エビ150グラム、ねぎのみじん切り大さじ1、卵白1コ、コイ（または白身魚）150グラム、干し椎茸2コ、ハム30グラム、パセリのみじん切り大さじ1、卵黄1コ、小麦粉1/2カップ。調味料　塩、砂糖、こしょう、片栗粉、ごま油それぞれ少々。作り方　①豆腐はふきんにくるんで重しをのせ、よく水気を切って固めにし、厚さ6ミリの三角形に切る。...