中国人の「濃厚」、日本人の「淡白」

中国で仕事を始めて、二年が過ぎた。仕事の出来はさておき、僕にとっては中国人と日本人の違いを発見するのが楽しい二年間だった。最初のころは、「食」をめぐる違いが新鮮だった。親しくなると、自宅に招いたり招かれたりの付き合いが始まる。招いた客にどんな食事を出すか、ということにはいつも気を使ったものだ。来て間もない冬、家族がちらしずしを作って、若い友人夫婦に出したことがある。エビや卵、野菜などがのった、悪く...