北京で味わえる地方料理　三鮮芙蓉蛋（山西料理）

山西料理の専門の店として知られているのが、この山西晋陽飯荘です。きょうご紹介するのは、「三鮮芙蓉蛋」。特級調理師の肩書を持つ金永泉さん自慢の料理です。この料理は、実に新鮮な感じを与えてくれます。雪のように真っ白な“小さな山。。その下はバター色で、外側にいくほど色は濃くなっていきます。白、黄、そして赤。青色の柄のついた皿と、たいへん対比的でとてもきれいです。非常に香り豊かな食べ物で、さっぱりしていま...