蘇州の水郷料理

「東洋のベニス」という比喩がよく使われる。人間の個性をひとことで片付けられないのと同様、一つの土地の魅力もひとことで言い切れるものではないけれど、蘇州が水の都であることは確かだ。太湖、石湖、·西庵（せいえん）湖などの豊かな水に恵まれ、市内を大小無数の川が流れ、至るところに船着き場がある。小船で魚や野菜を売り歩く（？）ものもいる。蘇州の人びとがとくに新鮮な水産物を好むのは、ごく自然のこと。ピンピン跳...