常熟の三宝

蘇州の北東約三〇キロ、北は長江に臨む常熟市に「常熟三宝」と呼ばれる名物がある。その一つは、常熟の南に広がる陽澄湖の蟹で、こうらが青く、腹が白い。葦の穂が生い茂る秋たけなわのころがしゅんで、身がやわらかく、むして食べると実にうまい、．一匹の目方は二五〇グラムくらいだが、香港に入るとびっくりするような値段がつく、．この蟹は「潭蕩（深い沼）金爪蟹」とも言われている。清の光緒帝が、学問の師である翁同餅から...