舌で食事する

十年前初めて広島を訪れたときのことだが、県知事主催の昼食会に、りっぱな漆器に盛りつけた典型的な日本料理が出た。ふたを開けると、なんともみごとな色どりで、はしをつけるのがもったいなくてしようがなかった。夜はフランス料理のごちそうだったが、このときはステーキが出ないうちからいい香りが部屋いっぱいに広がった。この二回の食事のあと、グルメを自称する同行のある作家が言った。「日本人は目で、フランス人は鼻で、...