花の料理を楽しむ雲南の少数民族たち

山深い雲南省に百花繚乱の春が来ると、人びとは山や野に花をつみに出かけ、庭じゅういっぱいに花を干し、井戸ばたや池のはたで花を洗い、食卓にさまざまの花の料理を出す（写真）。雲南の少数民族は二十四あり、彼らが食用にしている花は百種類を超えるというが、自然環境や飲食習慣によって好みが違う。例えば、西北山地に住むイ（彝）族は満山に野生する苦みの利いた花を食べるが、ペー（白）族は同じ地方に住みながら高山の湖に...