野菜の四季

わが家の近くで、野菜の朝市がたつ。夜が明けると、威勢のいい呼び声がひっきりなしにとびかう。私はこのにぎわいから、北京の人は四季おりおりにどんな野菜を食べているのでしょう、という長野県の読者からのおたよりを思い出した。北京は昔から、中国の北方における野菜の産地として知られてきた。北京人の食生活にとって、野菜はきわめて重要な位置を占めており、どんなときでも欠かすことはできない。早春から順に言えば、まず...