火鍋

近年、北京では火鍋（ホオグオ）が盛んになってきた。冬に入ると共に羊のしゃぶしゃぶ―涮羊肉で有名な、しにせの東来順飯荘はもとより、町なかの店でも火鍋を出すところは客でいっぱいになる。だが、寒いなかを店に出向くよりもと、市民の多くは家庭で火鍋のなべと木炭を用意し、羊の肉とタレを買ってきて、休みの日などに家じゅうでなべをかこんで楽しむ。厳寒のこの時期、火鍋史というようなものを考えてみるのも一興ではないだ...