杭州の「炒里脊」

杭州の名物料理に「炒里脊」というのがある。青椒炒里脊絲（ピーマンと豚ヒレの細切り）、生仁里脊丁（ピーナツと豚ヒレの角切り）、醤爆里脊（豚ヒレのみそ炒め）の三種類。材料も調味料もよく工夫がこらされていて、とても口あたりがよい。この料理についてはおもしろい話が伝わっている。清代、年羹堯という大将軍がいた。故あって杭州に左遷された。そのため、妾や侍女たちも将軍邸を追われて離散した。たまたまその侍女の一人...