広東の「功夫茶（コンフーチヤ）」

広東省の潮州·汕頭地区では、「功夫茶」をたしなむ習慣がある。功夫茶には特別の茶器が使われる。土地の言葉でいえば、湯をわかす茶古（陶製の湯わかし）、茶の葉を入れる茶凹（急須）、茶をそそぐ茶杯（茶碗）、それに茶盤（茶盆）からなる。功夫茶には、多く緑茶が使われる。とくに当地産の「鳳凰茶」、「西岩茶」が珍品とされる。功夫茶を飲むには、「功夫」（作法）が必要だ。友達幾人か集まると、主人はゆっくりと手前を始め...