北京烤鴨（ペキンダック）

今年の元旦のテレビ番組に出演した外国人留学生に司会者が聞いた。「中国で最も印象的なものは？」「北京烤鴨（カオヤ）！皮がパリッとしててホントにおいしいんだもの」金髪のヨーロッパの女子学生が間髪を入れずに答えた。小麦粉をてのひらほどに薄く焼いたものに、烤鴨と、みそとねぎをくるんで食べると、「真是太美了（トビキリノアジ）！」北京人はよく烤鴨店にお客を招待したり、烤鴨を贈り物にしたりする。内外の観光客も、...