粥

初めて日本を訪れた中国人は、日本式の朝食にとまどってしまう。一碗の“硬い”ごはんに味噌汁、それに生玉子。西洋式の牛乳やコーヒー、ハム·エッグやトーストにも、また馴染めない。中国人の朝食には粥が欠かせないからだ。粥の歴史は長い。伝説によれば、粥は、中華民族の祖·黄帝が発明したものとされる。以来、中国人の食生活には欠かせないものになった。明の詩人·張方賢には「煮粥詩」がある。「飯を炊くより粥を煮ろ。ウ...