「割烹白雲」　開業五周年　故廖承志会長の遺志をついで

北京第一号の「日本料理店」·「割烹　白雲」が開業五周年を迎えた。開業は一九八三年八月のこと。故廖承志中日友好協会会長は、生前、よくこんなふうに話していたという。「ほんとうの日本料理を食べさせる料理屋が、北京に一軒もないようでは困るね。北京に長期滞在する日本人は多くなる一方じゃないか。日本で食べるのと同じ本場の日本料理を供する店を、一日も早くつくらなければ……」廖会長は、八月の開業を見ずに、八三年の...