精進料理

中国の精進料理には長い歴史があります。現在有名なのは、杭州の霊隠寺、厦門の南普陀寺、成都の宝光寺、合肥の明教寺、九華山の化成寺など。諸刹の名肴は、それぞれ特徴、風味を持っています。そのせいか、中国における精進料理はもともと僧侶の菜食に始まったものだと考えている人が多いようです。ところが、歴史的に見れば、実際はそうではありません。斎必変食精進料理の始まり精進料理は、中国では古い時代から始まっています...