宴席の古い観念を一掃せよ

中国の宴会の盛んなことは、おそらく世界に冠たるものであろう。家庭に客を招いた場合あるいは公の宴席において、主人側はいつも「何もございませんが、どうぞご遠慮なく」という言葉で客をもてなす。これは、主人の好意と礼儀の表れであることはもちろんだが、歴史からくる古い習俗と複雑な心理の屈折でもある。「何もない」と言いながら、テーブルにはフルコースの料理、あるいは山海の珍味、美酒があふれているが、少なくとも五...