北京篇　「聴鸝館」の魚料理

北京には、景色の美しい公園の中に店をかまえた有名な料理店が数軒ある。北海公園の白塔の下にある「彷膳飯荘」は五月号で紹介ずみだが、紫禁城のすぐそばの中山公園にある「来今雨軒餐庁」も有名である。広東料理専門の「大三元」は景山公園に隣り合っている。ここに紹介する「聴鸝館餐庁」は、昔、宮廷の園林であった頤和園の奥深い所にある。頤和園に足を踏み入れ、中国の最もすぐれた園林建築である長廊（全長七二八メートル）...