北京篇　「東来順」の涮羊肉（スワンヤンロウ）

厳寒の二月、まさに涮羊肉（シユアンヤンロウ）（羊肉のしゃぶしゃぶ）のシーズンだ。北京市内には、涮羊肉で名を知られた店はけっして一軒にとどまらない。ではどこが一番おいしいだろうか？世間の評判はこうだ。「涮羊肉はどこがおいしい？　やはり東来順がピカ一だ」と。東来順飯荘は、北京一の繁華街と言われる王府井大通りの東北側、金魚胡同にあり、開業八十年の歴史を誇る老舗である。わたしは初めてこの店に来た時の情景が...