天津に漢方レストラン

天津の薬舗·宏仁堂が、このほど「薬膳」を開業した。「薬膳」とは漢方薬を加えた健康保持のための料理を供するレストラン。天津宏仁堂薬店は三百年の歴史を持つ老舗で、「薬膳」は中国の華北地区では最初の薬店経営によるレストランである。メニューは百余種。たとえば、「菊花鍋場里脊」は、ヒレ肉に薬用菊を加えたもの、「紅杞鶏蛋巻」は、卵料理にクコを加えたもの。メニューのいずれも、鶏、アヒル、豚肉、魚、野菜に伝統的な...