松花蛋（ピータン）の益陽

松花蛋（ソンホワダン）は、皮蛋（ビーダン）とも変蛋（ビエンダン）とも呼ばれている。卵白の部分に松葉状の模様があるため、“松花（ホワ）”という名がつけられた。中国の有名な特産食品で、伝統的な輸出商品の一つである。栄養豊富で、独特の風味を持ち、中華料理の宴席では、酒の肴（さかな）に、また口直しの菜（さい）に、欠かせない。国内だけでなく、国際市場でも消費者からよろこばれている。中国で松花蛋がつくられるよ...