つけものの老舗「六必居」

全国の多くの家庭と同様、北京市民の食卓にも、小皿に盛った漬け物がつきものである。脂っこいものを食べたあと漬け物をつまむと、口の中がさっぱりとし、食欲増進にもなる。北京では、「副食品店」や「菜場」（マーケット）などで漬け物の小売りをしているが、それらのほかに、漬け物の専門店もあり、次の五軒が市民におなじみの老舗として特に有名である。東城、西城、宣武、天源、六必居。これらの専門店は、それぞれ歴史もなが...