餃子（ギョウザ）

ことしは二月十六日が春節（チユンジエ）（旧暦の元旦）である。中国では今でも「正月」といえば春節で、春節がくると全国的に正月休み（ふつう三日間の連休）に入る。そして春節に餃子（ギョウザ）を食べるのが昔からの習慣だが、それには古きを送って新しきを迎える意味があるといわれている。餃子といえば、昔の中国では、こんなならわしがあった。―春節にその一年の吉祥をうらなって餃子の餡（シエン）（あん）に砂糖をつめた...