赤小豆（あずき）

アズキはマメ科にぞくする。緑豆、シロアズキ、黒豆などがその仲間だ。主な品種アズキの原産地は中国であり、南部でも北部でも栽培されている。なかでも有名なものは次のとおりである。天津アズキ。天津から保定にいたる河北省中部にひろがる平原に位する各県で産する。その特徴は色が赤く、つやがあり、真珠のような形で、皮が薄く、身がよくしまっており、歯ざわりがよい。東北アズキ。黒竜江省、吉林省、遼寧省で産する。その特...