クルマエビ

クルマエビは中国の水産物の中でも貴重なものである。中国の沿海では毎年の春と秋がクルマエビの漁期だ。クルマエビは肉がやわらかで栄養分にとみ、美味な料理の材料として賞味される。そのほか、ほしエビ、剝蝦にも加工され、内外の消費者からひじょうに喜ばれている。その特徴甲殼類にぞくするクルマエビにはいくつかの種類がある。ここで紹介するのは中国特産の「東方クルマエビ」である。日本でとれるクルマエビその他、これに...