茶づくりの弁証法

湖南省の洞庭湖上の君山島は銘茶「君山茶」の産地である。解放後の二十年間に、君山茶の生産量はひじょうにふえた。一ムー（六·六六七アール）あたりの収葉量は解放前の六キロから百九十五キロに、総収葉量は過去の百五十余キロから六十余トンにふえた。新しくつくられるようになった「君山銀針」は「君山毛尖」独自の味をたもちながら、それよりも茶の葉は大ぶりで、白い細毛も多く、かおりもよい。君山茶の生産量がふえたのは、...