北京アヒル

〈全聚徳（チワンチユイトー）〉の烤鴨（カオヤー）（北京（ペイチン）アヒルの丸焼き）といえば、北京を訪れたことのある地方や外国のお客さんの間でも大した評判である。北京アヒルは卵をよく産むし、肉もうまい。成長が早くて、よく太る。普通のアヒルなら卵を産むまでに二四〇日かかるところを、北京アヒルは一五〇日で産卵期にはいる。産卵は、年間一八〇個から、飼育法がよければ二〇〇個以上までにはなるという。北京アヒル...