家常熬魚（チヤチヤンアオユイ）

材料　魚（三〇〇グラムいじょうのもの）を一尾。ブタ肉少々。ネギ、ショウガ、ニンニク、化学調味料、ミリン（清酒でもけっこうです）、塩少々。作り方　魚のウロコと臓物をのぞき、熱湯にとおしてから、冷水につけ、なまぐさ味をぬくために包丁でかるく表面のネバと黒皮をとって、胴にななめに刃をいれておきます。鉄ナベの中に少量の油をいれ、よく熱してからネギ、ニンニクをいため、熱湯をたっぷりそそいでから、ミリン（清酒...