広州の蛇料理

中秋の螃蟹（パンシエ）これは昔から北京の食通にはなくてはならないものであった。この季節が過ぎると冬がくる。冬は、喰いしん坊にいわせれば、ジンギスカン焼きや、羊鍋の季節であり、西洋人も大いによろこぶペキン·ダック、つまり烤鴨（カオヤーズ）子の季節である。「あなた、もうじき広州に行くでしょう。いまは、ちょうど蛇が美味くなった季節ですよ。蛇王満という専門の店がありますからネ、たくさんたべていらっしゃい」...