糖醋魚（さかなのあんかけ）

材料魚（季節の魚、五、六〇〇グラムのもの）一匹、砂糖　一八〇グラム、醤油　四五グラム、酢　六〇グラム、片栗粉　一二〇グラム、ネギ六〇グラム、塩水　少々、油。作り方（一）魚の鱗をとり、腸（はらわた）をぬいてよく水洗いしたのち、両面に包丁で刻みを入れます。（二）片栗粉を大き目の丼か鉢に入れて水でとき、それに魚を丸のまま頭から尾までたつぷりとつけます。（三）油は魚がちようどひたる程度に天ぷら鍋にとつて、...