炒芙蓉蝦仁（チヤオフールンシヤーレン）

この月はこえびの卵いためを御紹介します。材料コエビ　五〇〇グラム、卵の白身三コ半分、片栗粉、塩、みりん、味の素少々、天ぷら油。つくり方1、まずコエビのムキ身のつくり方ですが、一寸ばかりのコエビを水洗いしたのち、両手で頭と尾をつかみ、おなかの方を突き出すようにエビの腰を折れば、簡單にムキ身が出來ます。2、ムキ身を水洗いして、卵の白身半コ分に片栗粉少々をくわえてよくまぜたものをまぶし、七分通り煮立つた...