炒魷魚絲（チヤオユウユイスー）

今月は炒魷魚絲（もどしスルメの糸切り炒め）というちよつと風変りなお菜の作り方を御紹介しましよう。スルメをもどして炒めるなんて、とびつくりなさるかも知れませんが、風味があつて結構おいしくいただけます。材料　スルメ約二〇〇グラム、豚肉約六〇グラム、筍一本もしくは乾筍約六〇グラム、椎茸少々、ラード約六〇グラム、醤油大サジ一杯、食塩茶サジ半杯、砂糖大サジ一杯、ミリン大サジ一杯、ソーダ三〇グラム、胡麻油少々...